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廚具和廚房用品的一些常用小知識(shí)

來(lái)源:jsthjt.com         發(fā)布時(shí)間:2017-11-13 返回列表
飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等,有時(shí)候這些福州廚具和廚具用品選擇的不正確不僅影響我們?nèi)粘5纳?,甚至?xí)绊懳覀兊慕】?,所以挑選廚具和廚房用品時(shí)要特別謹(jǐn)慎。下面就為分享幾個(gè)常用的廚具和廚房用品的小知識(shí)。
鋁鍋是否安全:鋁合金鍋非常輕便耐用,因?yàn)椴淮嬖凇吧P”的問(wèn)題,樣子看起來(lái)也比鐵鍋“漂亮”一些。它最大的特點(diǎn)是導(dǎo)熱快,而且比較均勻。過(guò)去市場(chǎng)上常見(jiàn)的鋁質(zhì)炒鍋由于工藝原因,如果用來(lái)燒煮酸、堿性較強(qiáng)或較咸的食物時(shí),鍋具中的鋁會(huì)溶出污染食物,對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。目前市售的鋁合金鍋都經(jīng)過(guò)特殊處理,這樣的鍋使用起來(lái)更加安全,但同時(shí)也要注意選擇大品牌的鋁合金鍋具,質(zhì)量會(huì)更有保障。
不銹鋼鍋:高性?xún)r(jià)比:不銹鋼鍋,這類(lèi)鍋中含有一定量的鉻合金元素,能使鋼材表面形成一層不溶于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜(鈍化膜),使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。在這類(lèi)鋼中,除含較多的鉻(Cr)外,還匹配加入較多的其它合金元素,如鎳,使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性,而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性,甚至在高溫或低溫環(huán)境中,仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。
福州廚具中的不粘鍋(特氟龍)是否有毒:不粘鍋就是在鍋的內(nèi)表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯,也就是大家常聽(tīng)到的特氟龍。聽(tīng)說(shuō)特氟龍涂層有毒,其實(shí)特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定,一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下,即使是油炸,油溫一般不會(huì)超過(guò) 250 ℃。日常烹飪,完全不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。但是值得注意的是,不粘鍋千萬(wàn)不能空燒。(空燒 5 分鐘,溫度可以達(dá)到 800 度)。
福州廚具中的鐵鍋不能補(bǔ)血:說(shuō)鐵鍋補(bǔ)血其實(shí)是不科學(xué)的。鐵鍋所溶出的鐵離子,人體不能吸收,更不要說(shuō)補(bǔ)血了。
陶瓷鍋忌酸:許許多多的家庭都必備一個(gè)陶瓷鍋,用來(lái)煲湯或者煲粥。任何廚具,都建議選擇正規(guī)廠家的,并且有明確的檢測(cè)報(bào)告,不含鉛、或者鉛含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的產(chǎn)品。
福州廚具中的砧板要防霉:生食和熟食的砧板建議分開(kāi),最好準(zhǔn)備兩塊以上砧板。每次用完后,用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后,自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風(fēng)或者光線較好的位置,避免細(xì)菌滋生。

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